A iniciativa apresenta entrevistas, conduzidas pelo chef Edson Puiati, com profissionais da gastronomia e do turismo mineiro, que apresentam suas opiniões e compartilham conhecimentos e experiências. Para ele, a primeira refeição do dia é um dos serviços mais percebidos e valorizados pelos hóspedes e por meio dela é possível dimensionar o nível da gastronomia do hotel. “Um bom café da manhã muitas vezes é capaz de suprimir ou redimir outras falhas e deficiências operacionais na avaliação qualitativa. Quantas vezes ouvimos de amigos, colegas e familiares, a expressão: O café da manhã do hotel tal, é sensacional, delicioso, farto, entre outros tantos adjetivos elogiosos”, aponta.
O organizador, Marcos Valério Rocha, coordenador regional da FBHA, ressalta o critério de escolha dos participantes. “Convidamos pessoas que são referência em suas áreas de atuação, como os vídeos que já podem ser acessados, com o jornalista e escritor Mauro Werkema, o diretor da Royal Hotéis, Acácio Pinto e o chef Eduardo Avelar, que trataram de temas importantes para o momento em que o segmento hoteleiro vive”, destaca.
Rocha salienta que o Encontro da Hotelaria – Edição Breakfast tem como objetivo promover a gastronomia mineira, além de estimular a criatividade no preparo e montagem do café da manhã. O incentivo às melhorias dos serviços e atendimentos e a utilização de insumos e produtos locais e regionais também são os intuitos da iniciativa. “Queremos instigar os belo-horizontinos e moradores da região metropolitana a frequentarem os restaurantes e bares dos hotéis de Belo Horizonte para comprovarem o quanto os nossos hotéis encantam os turistas com as inigualáveis gastronomia e hospitalidade mineira”, finaliza.
Ebooks
Em setembro, o público terá acesso, de forma gratuita, a um ebook com a compilação de 17 artigos redigidos por profissionais que são referências em suas áreas de atuação. A intenção de acordo com a organização do evento, é compartilhar conhecimentos e experiências que agreguem ao setor hoteleiro de Belo Horizonte.
Confira os temas dos artigos do Encontro da Hotelaria - Edição Breakfast Festival
O café da manhã nos meios de hospedagem - Chef Edson Puiati
Serviço de Alimentos e Bebidas na hotelaria durante e após a COVID19 - Acácio Pinto, diretor da rede Royal Hotéis
Uma breve conexão histórica entre o pão, a cerveja e a alimentação - Heitor Silva, sommelier de cervejas
Café com crise: fidelização em tempos difíceis - Chef Eduardo Avelar
O café da manhã é um momento especial do dia. No entanto, nem sempre foi assim - Vani Maria Fonseca Pedrosa, Senac
O mundo encantado do café especial - Leo Montesanto - Coffee ++
Muito além de um café da manhã, uma experiência alimentar segura - Rosemaire Xavier Avila - AGISA
A interação entre a hotelaria e a gastronomia - jornalista Mauro Werkema
Água, um elemento fundamental em nossa vida, mas pouco valorizada - Rodrigo Rezende, sommelier de água
Reflexão sobre os cafés da manhã em hospedagem e charcutaria, chef Ricardo Pena
A história do queijo e sua versatilidade no café da manhã - Paulo Henrique de Matos, produtor do queijo Pingo do Mula
As origens do pão e a contribuição para o nosso café da manhã - Fernanda Murta, padaria Trem de Oz
Yes, nós temos azeite brasileiro no café da manhã, Ana Beloto - sommelier de azeites
Não corte, gerencie o custo do café café da manhã servido no hotel - Henrique Michel, consultor e professor
O chá é uma bebida versátil e pode ser diferencial nos serviços hoteleiros - Paula Braga Batista, sommelier de chás
Vinhos mineiros conquistam espaço no café da manhã - Silvia Gonzaga, sommelier de vinhos
Café da manhã, vitrine para a produção da agricultura familiar - Marina Simião, turismóloga
Encontro presencial
Além de toda a programação que utiliza a web como plataforma, o Encontro da Hotelaria – Edição Breakfast Festival também vai realizar ações presenciais. A previsão é que no mês de setembro os moradores de Belo Horizonte e Região Metropolitana, além dos visitantes que estiveram na capital mineira, possam ir aos hotéis da cidade para conhecerem a saborearem o café da manhã.
O Encontro da Hotelaria – Edição Breakfast Festival é uma realização da Federação Brasileira de Hospedagem e Alimentação - FBHA, com o apoio do Grupo de Gestores da Hotelaria de Minas Gerais, da Fecomércio MG Sesc Senac e com o patrocínio da Belotur.
Programação:
21 de agosto, sábado, às 9h
Tema: Muito além de um café da manhã, uma experiência alimentar segura!
O chef Edson Puiati entrevista Rosemaire Xavier de Ávila - Bióloga especialista em Vigilância Sanitária
22 de agosto, domingo, às 9h
Tema: A água, um “alimento” tão fundamental para a nossa vida e tão pouco entendida e valorizada
O chef Edson Puiati entrevista Rodrigo Rezende - Sommelier de Água
28 de agosto, sábado, às 9h
Tema: O maravilhoso mundo da charcutaria em seu café da manhã!
O chef Edson Puiati entrevista Ricardo Penna ‘Penninha’ – Chef de Cozinha
29 de agosto, domingo, às 9h
Tema: Vinhos mineiros no café da manhã
O chef Edson Puiati entrevista Sílvia Gonzaga – Sommelier de Vinho
29 de agosto, domingo, às 10h
Tema: O café da manhã é um momento especial do dia. No entanto, nem sempre foi assim.
O chef Edson Puiati entrevista Vani Maria Fonseca Pedrosa - Mestre em Pesquisa Alimentar - Senac-MG
Serviço:
Encontro da Hotelaria – Edição Breakfast Festival
Eventos on-line e gratuitos transmitidos por meio do www.youtube.com/encontrohotelaria
21 de agosto (sábado) - 9h
22 de agosto (domingo) - 9h
28 de agosto (sábado) - 9h
29 de agosto (domingo) 9h e 10h
Mais informações: http://www.encontrohotel.com.br/
Heberton Lopes - hlopes@grupobalo.com
Felipe de Jesus - imprensa@grupobalo.com
Contatos: 31 3637-8008 | 31 98988-7616
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